Graines de gourmands #48 : crumble de graines aux poires et caramel à la grenade

crumble

crumblrgraines

 

Ingrédients (pour 4 petits crumbles) :

Pour la compotée de poires :

  • 2 belles poires
  • 2 cuillère à soupe de sucre complet
  • 1/2 gousse de vanille

Pour le crumble de graines :

  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
  • 2 cuillères à soupe d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de gingembre confit
  • 1 cuillère à café de miel

Pour le caramel à la grenade :

  • 25 cl de pur jus de grenade
  • 2 morceaux de sucre

Préparation :

La compotée :

Faire compoter les poires coupées en morceaux dans le sucre et la vanille, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.

Réserver.

Le crumble de graines :

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et mixer jusqu’à ce que les graines commencent à se lier entre elles pour former.

Monter les petits crumbles dans des emporte-pièces : d’abord la compotée puis le crumble de graines. Réserver au frais.

Avant de servir, faire le caramel :

Mettre le jus de grenade et les morceaux de sucre dans la casserole qui a servi à faire la compotée de poire. Laisser réduire jusqu’à obtention  d’une consistance nappante.

Servir et dégustez :).

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